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科技加值天然美食攻外销 全新沖泡即食米饭将上市

时间: 2019-06-12 10:24:32 | 来源: 单单财经资讯网 |

源顺公司将开发全新的沖泡即食米饭产品。取自官网
源顺公司将开发全新的沖泡即食米饭产品。取自官网

台湾不只是美食天堂,更以科技加值食材,抢攻美食外销新经济!经济部日前发表以科技专案支持食品工业发展研究所(食品所)的研发成果,瞄準全球天然无添加、全食材利用等饮食风潮,并已技转米粉大厂源顺、国内素肉製造龙头厂新哲等业者,助台厂进军国际「吃」商机。

技转厂商源顺公司董事长吴全斌表示,公司应用食品所的食材多孔性结构控制技术,开发全新的沖泡即食米饭产品,解决30多年来市售乾燥即食米饭产品复水时间长、外观不完整、口感软烂等问题,产品预计今年上市,外销香港、澳洲、美国等地。

国内素肉製造龙头新哲公司范振家董事长也说,公司技转食品所挤压素肉技术,产品已行销美国、欧洲、澳洲、及东南亚等市场,且扩及非洲与中南美洲。目前与食品所合作已突破仿肉纤维质地及口感的技术瓶颈,正评估发展连续製程的可行性,以拓展全球肉类蛋白替代市场商机。

经济部技术处罗达生处长指出,使用天然原配料、减少人工添加物、减少油盐糖负担的「洁净标示」(Clean Label),已是全球食品产业最受关注的消费趋势。在科技专案支持下,食品所研发新颖性食品加工技术,在去除或减少人工添加物的同时,也不影响原有产品的美味质感与安全,协助食品产业链整合创新。

此外,因应国际「全食材利用」的饮食风潮,科技专案也支持开发生物改质技术,让营养价值高、但因口感不佳常被捨弃不用的米麸、麦麸,适口性提高。目前食品所已技转3家业者并成立研发联盟,为年产25万公吨的麦麸,开拓新的产业价值。

食品所方继副所长指出,运用米、麦、豆等原料开发的多项代表性产品,包括即食方便米製品、高纤麦麸麵製品、植物蛋白肉製品、全食材利用製品等,皆可大量生产,又能兼顾洁净概念与美味质感的创新製品。另外,整合商品条码辨识技术,开发具有微波、红外线和热风功能之複合能源智慧烹调机,重现冷冻冷藏调理食品煎、油炸或烧烤之口感,解决复热品质不均一问题,未来都有机会促进食品产业创新,丰富消费大众饮食生活。(林巧雁)

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